Tentang Kue Kering

Tentang Kue Kering - Cemilan Renyah 

Cemilan Renyah - Kue Kering

Kue kering biasa menjadi cemilan untuk menyambut tamu disaat lebaran dan sering juga disebut orang sebagai cookies yang berasal dari kata koekje atau koekie yang berarti small coke atau bolu kecil. Tapi yang dimaksud disini adalah kue yang bertekstur keras tapi renyah yang memiliki kadar air yang sangat rendah karena dibuat dengan cara di oven. Kue kering memiliki daya tahan yang cukup lama, Bahan-bahan yang digunakan utuk pembuatan kue kering diantaranya tepung, gula, margarine, telur dan pelengkap lainnya.

Walaupun mempunyai daya tahan yang cukup lama karena berbentuk kering tetapi kue kering berbeda dengan biskuit. Biskuit biasanya dibuat di pabrik dengan menggunakan peralatan dan oven khusus sehingga bisa di produksi secara missal. Sementara kue kering biasanya dibuat di rumah untuk keluarga sendiri dan seandainya dibuat untuk dijual biasanya kue kering diproduksi secara rumahan.

Biasanya penjualan dan produksi kue kering akan meningkat pesat dalam moment khusus, seperti perayaan hari raya Idul Fitri atau lebaran yang diperingati oleh umat muslim atau untuk perayaan Natal yang diperingati oleh umat kristiani. Maka dari itu moment khusus inipun digunakan oleh mereka yang pandai membuat kue namun hanya untuk kalangan sendiri ikut berjualan dengan menawarkan kepada kenalan.

Banyaknya permintaan kue kering pada perayaan lebaran biasanya memunculkan penjual dadakan dengan harga yang sangat murah yang banyak ditemui di pinggir-pinggir jalan. Walaupun saya tidak mengerti mengapa bisa berharga sangat murah.

Selain dijual dilingkungan terdekat, di toko-toko, kue kering juga dijajakan melalui online seperti media sosial facebook, instagram dll. Untuk penjual kue kering yang ingin menjual secara online, selain menggunakan media sosial dapat juga menggunakan website. Agar website dapat mendatangkan menjualan yang diinginkan maka website tersebut harus berada di halaman pertama google. Untuk itu silahkan mempelajari cara-cara agar website bisa berada di halaman pertama google di SINI. Jika website sudah berada di halaman pertama google maka jangkauan pemasaran bisa lebih luas karena bisa dilihat siapapun baik orang yang kita kenal maupun tidak di seluruh Indonesia bahkan luar negeri.

Membuat kue kering memang terlihat mudah, semua bahan dicampur, diaduk lalu dibentuk. Padahal sesungguhnya bahan-bahan yang digunakan harus menggunakan takaran tertentu sehingga bisa dihasilkan kue kering dengan mutu yang maksimal dan digemari. Untuk membuatnya kita harus memahami karakter dari bahan yang akan digunakan. Tetapi jika kita tidak paham mengenai karakter bahan maka kita bisa mencari resep yang banyak dibuat orang sehingga kita tidak perlu banyak melakukan uji coba, kecuali kalau kita ingin berkreasi sendiri.

Adapun bahan-bahan utama yang digunakan untuk membuat adalah sbb :

1.      Tepung.

Biasanya tepung yang digunakan adalah tepung yang berprotein rendah atau tepung serbaguna. Selain tepung terigu, ada lain yang biasa digunakan untuk yaitu tepung sagu singkong.  Tepung yang dipilih adalah tepung yang mempunyai fungsi sebagai pengikat bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan kue kering. 

2.      Gula.

Gula yang digunakan bisa gila pasir atau gula halus. Fungsinga untuk member rasa manis dan pewarnaan, kue kering yang kurang gula akan berwarna pucat. Penggunaan gula halus dan kasar juga akan menghasilkan kue yang berbeda. Kue kering yang menggunakan gula kasar hasilnya akan lebih renyah sedangkan yang menggunakan gula halus tekstur kue akan menjadi lebih halus.

3.      Margarin.

Biasanya yang digunakan mentega (lemak hewani) dan margarine (lemak tumbuhan). Umumnya dalam membuat kue kering orang akan mencampur antara margarine dan mentega, tujuannya untuk membuat kue kering tidak hancur. Dianjurkan menggunakan mentega yang tidak asin karena aromanya lebih menonjol.

4.      Telur.

Biasanya yang digunakan adalah telur ayam negeri, bisa kuningnya, putihnya atau keduanya. Kue kering yang menggunakan kuning telur saja akan terasa lebih empuk, sedangkan yang menggunakan putih telur saja akan terasa lebih keras.

Bahan Tambahan :

1. Sukade.

    Sukade merupakan produk setengah jadi, bisanya digunakan untuk hiasan ataupun untuk penambah cita rasa dalam pembuatan roti/kue. Sukade merupakan manisan basah yang dikeringkan, dan mempunyai rasa manis, asam dan segar. Sukade biasanya berbentuk potongan- potongan kecil berwarna warni dan agak transparan.

2. Kismis.

    Adalah anggur yang dikeringkan, kismis ini bisa dimakan langsung maupun sebagai hiasan pembuatan kue.

3. Kurma.

    Biasanya menjelang lebaran, kurma banyak dijual orang, maka bisa juga digunakan sebagai hiasan kue  namun sebelumnya harus dipotong kecil-kecil.

Masih banyak bahan tambahan yang dapat digunakan untuk menghias kue kering agar terlihat menarik, semenjak terkenalnya kue pelangi, ada pembuat kue lidah kucingpun ikut merubah warna kue lidah kucing menjadi berwarna pelangi sehingga lebih menarik untuk anak-anak.

Demikian sekilas tentang kue kering, semoga menjadi inspirasi untuk Anda yang berminat untuk membuatnya sebagai cemilan renyah untuk keluarga atau hanya sebagai penjual. Untuk pembuat kue gunakanlah bahan-bahan berkualitas karena akan memberikan rasa yang lebih enak dan tentunya rasa yang enak akan meningkatkan penjualan tanpa kita sadari yaitu biasanya dari promosi mulut ke mulut. 

Untuk yang berjualan secara online buatlah website sehingga pembeli dapat memberikan testimoni pada website tersebut tentang kepuasan pembeli. 

 Cara membuat website untuk berjualan cemilan renyah dapat dipelajari di RWP